HACCP 衛生を「見える化」して選ばれる店に！“withコロナ”の衛生管理
先日、ぐるなびの飲食店さん向け雑誌の取材をうけましたので、今日はその内容をご紹介します。ざっくばらんにお話しただけですが、こんなにも上手にまとめてくれるなんて、、、さすがプロですね。
今日はその記事を抜粋したものをお届けします。（詳しくはぐるなびへ）
HACCP
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HACCP 新型コロナ対策＆HACCP対応衛生管理コンサル開始
新型コロナ対策の高まりと同時に、衛生管理全般に注目の集まる飲食業界ですが、当社としても、この支援を確実にしていける体制を構築します。
第3者の目で確実な衛生管理
当社の中小企業診断士＆HACCPコーディネータ、ITコーディネー...
HACCP 米国への食品輸出におけるHACCPと米国食品安全強化法の関係
食品製造業者の皆様に必須となりつつあるHACCP。5月1日の当コラム「海外輸出を視野に入れたHACCPの導入」でも、海外への食品輸出に向けたHACCPの有用性につき解説したところですが、今回は重要市場である米国への輸出における、HACCPの活用について考えてみたいと思います。
HACCP アフターコロナで変わること～教育からHACCPまで～
Stay homeやテレワークなどなど、もはや当たり前になった言葉。初めは「なんだそれ？」と耳慣れないものもありましたが、この数週間ですっかり定着しました。外出する際のマスクの着用や、スーパーやコンビニのレジでは飛沫防止のシートなど、生活も様変わりし、コロナによってこれまでの「当たり前」が大きく変わろうとしています。
HACCP 海外輸出を視野に入れたHACCPの導入
新型コロナウイルスの影響で、国内の飲食店など取引先からの注文激減で困っている食品製造業の方も多いのではないでしょうか？この危機に直面して、改めて事業の見直しや今後に向けた展開を考えている方も多いと思います。そんな今後を考えるうえで、「輸出」という選択肢はどうでしょうか？
HACCP 中小規模の食品工場のHACCP
中小規模の食品工場の場合には、50人未満であればHACCPの考え方を取り入れた衛生管理で十分ではあるのですが、流通する顧客などによっては人数では割り切れない「責任」が発生してきます。そういったときに、HACCPに基づく衛生管理を実践することが好ましいです。その理由の考察から、HACCPの基本となる危害分析までの流れをおさらいしましょう。
HACCP アフターコロナを考えた飲食店のHACCP
新型コロナウイルスの問題で、客入りが急激に落ち込んでしまい大変な思いをしている飲食店さんも多いかと思います。そうした中で、今年の6月からはHACCPの制度化がされるはずでした。一部の飲食店さんでは、この危機をテイクアウトや宅配といった形で...